O restaurante Takêdo é especializado na cozinha japonesa
moderna. Aposta na fusão de ingredientes asiáticos e ocidentais, contando com
um completíssimo buffet: polvo, camarão, salmão e ovas se unem a 68 variedades
de pratos, resultado de anos de aperfeiçoamento.
Conta com uma excelente carta de vinhos
Esta semana o Restaurante Takêdo está com uma ótima sugestão de harmonização
Prato:
Linguado ao molho
Beurre Noisette
Filé de linguado sobre galette de batata recheada com
queijo gruyere ao molho de manteiga com coentro e shoyu uvas passas cebola
,alho e farofa de panko.
Vinho:
NACIONALIDADE: Estados
Unidos
REGIÃO: Napa Valley
Produtor: Wente Vineyards
REGIÃO: Napa Valley
Produtor: Wente Vineyards
Safra: 2008
Uvas: 95%
Chardonnay, 2,4% Pinot Blanc e 2,6% Gewürztraminer
Vale Livermore, São Francisco, Califórnia, Estados Unidos
Premiações:
85 pontos - Wine & Spirits
86 pontos - Wine Enthusiast
Este vinho foi assim nomeado por causa do orvalho
matutino proveniente da neblina costeira que cobre o Vale de Livermore,
regulando o clima para a elaboração de excelentes chardonnays.
Teor
alcoólico: 13,5%
Teor
de açúcar: 5,6g/l
Visual:
possui um belíssimo tom de palha.
Aroma: de
maçã vermelha recém colhida, baunilha e ma-deira. Há também sedutoras notas
cítricas tropicais.
Paladar: os
sabores predominantes são de centeio torrado e toques sutis de madeira.
Vinificação:
pelo menos 50% das uvas são fermentadas em barris de carvalho francês, e o
restante em tanques de aço para preservar o sabor natural da fruta herdado pelo
Chardonnay do Vale Livermore. Morning Fog é produzido em região de clima
quente, onde as uvas amadurecem com maior teor de açúcar.
Envelhecimento:
parte das uvas foi fermentada em barris de madeira, e sofreu processo Sur Lie
por 9 meses. A porção fermentada em tanques de aço inox também permeneceu
durante 9 meses Sur Lie.
