Perfil do solo descrições:
Produtor
chileno Viña Casa Silva está atualmente envolvido com um projeto de pesquisa
sobre terroir, em conjunto com o professor Yerko Moreno da Universidade de
Talca. Seu objetivo foi identificar as unidades terroir pequenos, que eles
batizaram de microterroirs ", em suas propriedades no Vale do Colchagua
que melhor se adaptam às variedades de uvas específicas. Este projeto considera vários
aspectos diferentes do terroir, incluindo as variáveis climáticas, propriedades
do solo, as características de plantas e estratégias de gestão também
vitícolas, com vista à descoberta de locais especiais para Carmenère, Cabernet
Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah e Viognier.
Na adivinhação, passado educado com base em dados
meteorológicos e perfis de solo teria sido a única forma de decidir quais
variedades plantar onde. O problema com esta abordagem é que cada
plantação ensaio tem um número de anos antes de quaisquer resultados são
conhecidos, e replantação ou enxertia ao longo de uma variedade diferente é um
processo caro. Com a compreensão científica de qualidade das
características do terroir, decisões informadas podem ser feitas, encurtando o
período de tempo e até jogo ideal entre o site ea variedade é feita. Este
tipo de estudo também ajuda a informar os produtores sobre as técnicas de
gestão adequadas para uso com diferentes variedades e tipos de solo, a fim de
obter melhores resultados.
A 'microterroir' é definida como "um pequeno
setor (0,1-0,5 hectares) de um terroir base com características especiais de
solo e crescimento das plantas, que quando combinado com a gestão vitícola dá
um vinho de valor único."
Casa Silva apresentou o exemplo de seu vinhedo Los
Lingues, onde eles empreenderam uma série de estudos, gerando um volume
significativo de dados que tenham, em seguida, tentaram fazer sentido.
As características do solo das parcelas Carmenere selecionados
Qual é a melhor metodologia para a recolha de dados sobre a variação natural dentro de uma vinha? Uma forma seria a amostra aleatoriamente ao longo da vinha e, em seguida olhar para o padrão de variação que é revelado. Um método mais sofisticado seria fazer uma amostragem grosseira, e deixe estes dados iniciais orientar onde amostras subsequentes devem ser retirados. Esta abordagem leva em conta o fato de que algumas partes do vinhedo será mais variável do que outros, e, portanto, precisam mais de perto pontos espaçados de dados para construir um quadro preciso do padrão de variação.
Uma terceira estratégia, e talvez mais eficaz é a utilização de abordagens viticultura de precisão para dividir um grande vinha em blocos de gestão homogéneos que podem então ser estudados em isolamento e comparados. Imagem aérea durante a estação de crescimento, juntamente com a análise estatística dos dados que resultam, permitem que os produtores para ver o padrão de variação natural refletida em vigor da videira. Então é possível dividir a se vinha em zonas de gestão na base do que são, presumivelmente, as diferenças de terroir.
Casa Silva começou por fazer uma série de estudos detalhados do solo em que gerou as descrições do perfil do solo, que incluiu medidas como teor de areia por horizonte de solo e capacidade de acumulação de água.
Então eles voltaram sua atenção para as plantas, olhando para fatores como densidade da copa, grupo (cluster) nível de exposição ao sol, a evolução da temperatura da baga durante 24 horas e pesos de poda.
Eles também analisaram diferentes respostas ao estresse hídrico, examinando a variabilidade espaço-temporal do potencial hídrico em parcelas.
Isto foi seguido por vinificação lote comercial de pequeno tintos microterroirs diferentes em 500 litros de barris de carvalho francês. No vinho resultante, variáveis, tais como perfis de antocianinas, ácido tartárico / ácido málico e descritores sensoriais do vinho foram registrados.
Este trabalho gerado um grande volume de dados que têm de ser feitas de sentido através de análise estatística. Por exemplo, é possível analisar como fatores tais como déficit hídrico afetar o estilo de vinhos de cada variedade de uva. Além disso, uma das perguntas preocupações grande variabilidade de ano para ano. "Terroir" recursos, se eles estão a ser útil nas decisões de gestão, precisa ser relativamente estável ao longo vintages.
Conclusões
Primeiras conclusões do estudo são interessantes. A análise estatística mostrou que a variabilidade composição vinho é dependente dos seguintes factores, e com o grau seguinte:
- As características do solo de 32%
- Os fatores climáticos de 25%
- Cultivar (incluindo gestão) 19%
- Outros fatores não quantificados 24%
Os fatores mais importantes individuais foram:
- Janeiro temperatura média
- A temperatura média no último mês de vencimento
- Chuva sazonal na primavera
- Exploração profunda raiz
- Os teores de umidade volumétrica
O melhor Carmenère é alcançado nos blocos onde as raízes têm que ir mais fundo (pelo menos 1 m) para obter uma fonte de água.
Para Cabernet Sauvignon, o equilíbrio vegetativo é fundamental. Brotos menores que 80 cm para levar taninos secos; seja, mais de 130 cm para levar caracteres verdes e taninos duros.
A fase em que cessa crescimento do dossel afeta significativamente a composição de frutas. Dossel ativa é necessária até muito tarde na temporada.
Estes resultados iniciais mostram o valor potencial para os produtores de estudos como este. Para Casa Silva, estes resultados de pesquisa complexas lhes permitiu produzir um modelo dos elementos necessários para uma ótima trama microterroir para produzir alta qualidade Carmenère, Cabernet Sauvignon, Syrah, Viognier ou Petit Verdot. Isso levou-lhes rever algumas de suas práticas de gestão atuais, como a irrigação tarde e nutrição nitrogenada. O plano permitiu-lhes re-mapear as suas vinhas e por retransplante essas videiras que foram insatisfatórios. Enólogo Mario Geisse diz: "A melhoria da qualidade é já claro nas safras mais recentes dos nossos melhores vinhos e vai se tornar cada vez mais evidente nos próximos anos. "
