Animae
"Apenas uma degustação cega revela a qualidade dos vinhos."
O vinho Animae chega ao mercado como a opção perfeita para quem busca um excelente produto a um preço acessível. É produzido em um castelo francês no qual todos buscam um objetivo principal: a qualidade. Nos séculos 18 e 19, o castelo foi transformado em um pátio fechado por grades finas e uma notável estufa desenhado por Gustave Eiffel. Os atuais proprietários se estabeleceram em 1990, supervisionados pelo talentoso enólogo Michel Rolland.
A produção do Animae atende aos mais altos padrões de excelência desde a colheita da uva até o processo final do vinho. A paciência foi uma virtude repassada por Michel Rolland. Ela é fundamental para uma colheita perfeita. O cuidado e a delicadeza com que as uvas maduras são colhidas proporcionam um vinho admirável. A colheita é feita manualmente. Depois de colocadas em prateleiras, as quais comportam de 6 a 8 quilos, as uvas são transportadas diretamante para as tabelas de classificação. Dessa forma, são preservadas intactas. No momento de classificar, 16 profissionais removem quaisquer partículas vegetais.
O processo de esmagamento das uvas é feito diretamente acima nos tanques, depois passando para o arrefecimento por expansão de CO2 a uma temperatura abaixo dos 10º C durante uma semana. Durante a vinificação, toda feita em barris, é realizado o bombeamento com ou sem aeração.
Animae: é um vinho que utiliza 75% de merlot e 25% de cabernet sauvignon, com uma idade de parreira, na média de 43 anos. A criação é feita 100% em barricas novas de 19 meses.
2003: 90-91 RP
2004: 89-91 RP
2005: 91-93 RP
2007: 87-91 RP
2008: 90-93 RP
Animae Grande Reserve: é um vinho 100% merlot, com parreiras com idade média de 40 anos e a criação feita 100% em barricas novas de 19 meses.
2005: 94 RP
2008: 93 RP
